冰雪消融，万物复苏，又是一年春回大地，田野上的水萩也开始吐露嫩芽，一片一片，一棵一棵，逐渐密密麻麻地布满了广阔的田间。当绿油油的水萩渐渐映入眼帘，轻柔的芳香飘散在春天里，就感觉糯软的水萩粑很快要出现在家家户户的锅上灶前了。

　　说起水萩粑，潜山人并不陌生，一个个扁圆的水萩粑承载了独特的乡情与记忆。春天伊始，清明前后，提起小篮子和小锄头，勤劳的村民们在田间、田埂采挖水萩，拿回家择好、洗净，这些集聚山野精华、在大自然的阳光雨露下自由生长的水萩格外清香怡人，营养丰富，是制作水萩粑最好的材料。

　　潜山的水萩粑是由面团和馅料组成，有时也会因地而异，有些许不同的制作方法。水萩粑的面团是由大米、糯米磨成粉，掺入采摘的水萩植物混合而成，蒸好的水萩粑面团非常松软、有弹性，更重要的是，面团里水萩那股特有的芬芳立即扑鼻而来。

关于馅料，大多数人家都选用过年时留存下的咸腊肉，再从自家菜园里拔下一捆粗壮的大蒜剁碎提香，将洗净切好的腊肉、大蒜放入锅中爆炒，再加入少量酱油、辣椒粉、食盐，炒熟后的馅料劲道有味，辛辣可口，令人垂涎三尺。当然，不同的家庭还可依据个人喜好另外添加，比如白萝卜丝、粉丝等等。这些馅料都是最平凡的食材，但是一经混合炒熟后却有着不平凡的口感。

　　面团、馅料制作完备后，就将馅料放入一个个掐好的小面团里，此时万事俱备，只欠东风，只需将带馅的水萩粑放入锅中蒸好即可享用。经过加热后出炉的水萩粑香糯可口，面团的清幽芳香与馅料的刺激浓郁相辅相成，浑然一体，妙不可言。轻咬一口，油汁四溢，齿颊留香。

　　每年春天里，村里人家都要做上这样一大锅美味可口的水萩粑，可以连续吃上好长时间。做好的水萩粑不仅自家人品尝，还会送给街坊好友。因此在这个季节里，一个村都沉浸在你来我往的相赠中，水萩芬芳，情谊满满。

　　今年的春风又将吹绿水萩，草长莺飞，走在田野上，就仿佛看见了热腾腾的水萩粑在向我们召唤，这又是一个水萩粑的季节到了，佳肴可待，心喜无比。